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La tecnologia Anselmo si caratterizza per tempi di essiccazione più lunghi rispetto a quelli della concorrenza. Questa scelta è mirata ad ottenere la massima stabilizzazione del prodotto, un’ampia gamma di formati molto diversi fra di loro ed un’elevata durata degli impianti non sottoposti a temperature estreme. Il trabatto, ampiamente dimensionato, consente di evitare incollamenti su qualsiasi formato, anche realizzato con farina di grano tenero. Dopo una pre-essiccazione di 40 minuti, la pasta raggiunge la sua umidità finale in 70 minuti di essiccazione, a cui seguono 70 minuti di stabilizzazione e 3 minuti di raffreddamento rapido, per un tempo complessivo di 3 ore circa, con una temperatura (a seconda del formato) variabile tra 75° e 95°C. Il sistema di gestione del controllo di processo, totalmente automatizzato, garantisce in ogni fase della lavorazione un controllo ottimale di tutti i parametri della linea, grazie ad un’interfaccia uomo-macchina estremamente intuitiva e di facile utilizzo. Tale sistema consente la tracciabilità dei lotti di produzione e la visibilità via Internet dei parametri di produzione.
Caratteristiche tecnico costruttive |
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Modalità operativa | Automatica |
Produzione |
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Prodotti trattati | Pasta corta |
Caratteristiche principali del prodotto | Secco |
Capacità produttiva | 500-6500 kg/h |
Altro |
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Destinazione | Grande industria, Media industria |
Fascia di prezzo | Non dichiarata |
Linea per produzione pasta lunga secca da 500 a 1500 kg/h
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