Pastorizzatore

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Pastorizzatori a gas o a vapore; è il trattamento necessario per l’abbattimento della carica batterica e l’aumento della durata (shelf-life ) del prodotto. I pastorizzatori a Gas consentono un risparmio energetico del 60% rispetto ai pastorizzatori tradizionali.

  • Struttura portante completamente in acciaio inox, completa di piedi a terra, registrabili in altezza.
  • Tappeto in acciaio inox con rete a maglie snodate, trainato da catene laterali in acciaio inox. Pignoni di traino in acciaio.
  • Copertura realizzata in un unico pezzo, in acciaio inox, di forma convessa, completa di isolamento interno ad alta efficienza, sigillata mediante saldatura continua fra le due pareti di contenimento.
  • Nei modelli a gas la produzione di vapore avviene tramite bruciatore con caldaia immersa in acqua con RISPARMIO ENERGETICO RISPETTO AI TRADIZIONALI PASTORIZZATORI A GAS.
  • Sistema a spazzole amovibile per trattenere la condensa del nastro all’uscita della camera di pastorizzazione BREVETTATO.
  • Tenuta laterale del vapore ad acqua, realizzata grazie ad un opportuno sistema di chiusura.

MACCHINA COMPLETA DI:

  • Zona di asciugatura con dispositivo di controllo temperatura.
  • Pannellatura apribile in acciaio inox coibentata, per zona asciugatura, per permettere la completa pulizia della macchina.
  • Gruppo sollevamento copertura in acciaio inox.
  • Nei modelli a vapore è previsto il completo gruppo controllo vapore.
  • Rampa di lavaggio con ugelli per la pulizia del tappeto in acciaio inox. Ugelli con getto a lama piatta, adatti a lavorare a circa 50 bar.
  • Ventilatore di aspirazione umidità in acciaio inox.
  • Zona di pre-riscaldamento prodotto.
  • Gruppo di surriscaldamento vapore.
  • Integrazione nastro maglia fitta per trofie
  • Unità anticondensa per cappe e copertura, poste all’entrata e all’uscita della camera di pastorizzazione e sul coperchio, per evitare gocce di condensa sul prodotto.

E’ possibile prevedere anche una sezione di incartamento nella stessa macchina.
Dove viene ridotta sensibilmente l’umidità della pasta.

  • pannelli di rivestimento di questa sezione sono ad alto potere isolante, realizzati con poliuretano espanso schiumato e sigillato fra due lamiere completamente accessibili alle pulizie e ai controlli.
  • Pannello divisorio che impedisce il trasferimento termico fra le due sezioni e soprattutto la formazione di condensa all’interno dell’incartatore.

Dati tecnici

Caratteristiche tecnico costruttive

Principali caratteristiche costruttive e funzionali Tunnel
Tipologia di trattamento A vapore iniettato
Modalità operativa Continua

Produzione

Prodotti trattati Gnocchi, Lasagne, Nidi e matasse, Pasta corta, Pasta lunga, Pasta ripiena

Altro

Destinazione Media industria
Fascia di prezzo Non dichiarata

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