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Il farro piccolo o monococco fu tra i primi cereali “domesticati” dall’uomo ed ampiamente coltivato nelle zone più orientali del Mediterraneo per 5 mila anni, sino al 3.000 a.c., quando fu progressivamente sostituito dal farro medio (dicocco) e farro grande (spelta) in grado di garantire raccolti più abbondanti. La nostra esperienza in agricoltura biologica ci ha condotto a sviluppare 3 filiere dedicate.
Caratteristiche principali |
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Materia prima | Farro |
Tipologia di prodotto | Semola |
Altre caratteristiche | Integrale |
Dati tecnici |
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Proteine (%) | 13,5 ± 0,5 |
Ceneri (g) | 1,40 ± 0,2 |
SHELF LIFE E CONFEZIONI |
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Shelf life | 4 mesi |
Confezioni disponibili | 25 kg |
Altro |
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Impiego | Sfoglia |
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